Construído em parceria com nutricionistas atuantes na alimentação escolar do território, material digital está disponível na plataforma do Núcleos
Lançado durante o Encontro de Integração da Formação em Segurança Alimentar e Nutricional, realizado em março deste ano, o Caderno de Experiências Inspiradoras na Educação Alimentar passa a contar com uma versão digital ampliada, que reúne mais de 80 relatos de ações desenvolvidas no Paraná e do sul do Mato Grosso do Sul
Coordenado pela Itaipu Binacional e Itaipu Parquetec por meio dos Núcleos de Cooperação Socioambiental, em parceria com o Convênio Linha Ecológica, o material é um dos resultados da formação de nutricionistas, que compartilharam experiências exitosas em ambientes escolares — desde iniciativas voltadas aos alunos até melhorias na gestão da alimentação e na relação com fornecedores.
Organizado em eixos temáticos, como articulação com a agricultura familiar; boas práticas na manipulação de alimentos; educação alimentar; ética profissional; e valorização das merendeiras, o caderno reúne descrições detalhadas das ações, número de alunos impactados e orientações práticas que podem inspirar e ser adaptadas por outros profissionais em diferentes realidades.
Valorização de profissionais
Para Anaysa Borges, uma das nutricionistas responsáveis pela alimentação de cerca de 11 mil alunos da rede municipal de ensino de Umuarama (PR), a publicação cumpre um papel importante ao dar visibilidade à diversidade de frentes de atuação da profissão no ambiente educacional.
Ao lado das colegas Adriela Albino e Geovana Smirdele, ela contribuiu com o relato “Cronograma de limpeza das cozinhas das instituições escolares”. A iniciativa surgiu a partir da identificação de falhas higiênico-sanitárias durante visitas técnicas e resultou na criação de um cronograma estruturado de limpeza, que auxiliou na organização dos processos e na melhoria das condições nas unidades escolares.
“As pessoas, muitas vezes, não têm dimensão da amplitude do nosso trabalho como nutricionistas. Ainda existe uma associação muito forte apenas com dietas ou cardápios, quando, na prática, nossa atuação é muito mais abrangente. O caderno deixa isso evidente, ao reunir uma diversidade de ações que contemplam vários eixos de atuação para proporcionar alimentação escolar de qualidade”, detalha Anaysa.
Maria Eduarda Sell, de Itaquiraí (MS), também integra o caderno com o relato “Clique da Merenda”. A iniciativa valoriza os cardápios e as preparações realizadas por cozinheiros e cozinheiras da alimentação escolar, responsáveis por atender diariamente mais de 2.500 alunos.
A proposta consiste no registro fotográfico das refeições, que são compartilhadas nas redes sociais como forma de dar visibilidade ao trabalho coletivo envolvido na alimentação escolar.
“Quando a gente vê a diversidade dos relatos publicados no Caderno, percebe quantas pessoas estão envolvidas. Nós, nutricionistas, organizamos e relatamos as experiências, mas nada é feito sozinho. Tem a participação da equipe escolar, das merendeiras, dos agricultores e de toda a comunidade. Esse reconhecimento é importante justamente por mostrar que a alimentação saudável é construída de forma coletiva, com a contribuição de muitas mãos em diferentes momentos”, destaca.
Segurança alimentar
A construção coletiva do caderno integra as ações da Formação em Segurança Alimentar e Nutricional, que já capacitou mais de 600 nutricionistas de todas as regiões do Paraná e do Sul do Mato Grosso do Sul. A formação acontece em turmas organizadas pelo território dos Núcleos de Cooperação Socioambiental com temáticas escolhidas pelos participantes, como os avanços do Programa Nacional da Alimentação Escolar – PNAE, os desafios da seletividade alimentar no ambiente educacional e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável – ODS.
“Essa caminhada pela alimentação escolar é essencial para o que os Núcleos estão construindo no território. Para milhares de crianças, a alimentação escolar é, muitas vezes, a principal e mais saudável refeição do dia. Por isso, integramos esse esforço à nossa atuação e seguimos valorizando quem está na linha de frente da promoção da alimentação saudável”, afirma Rosani Borba, gestora do convênio de Governança Participativa para a Sustentabilidade pela Itaipu Binacional.
“Toda a construção desse programa passa por análises importantes realizadas no território. Levar uma formação tão consistente a cada região faz a diferença para nós. É a concretização de um trabalho que nasce coletivamente e se fortalece ao longo do caminho, com a participação de muitas pessoas”, destaca Karina Custódio, gestora da área de Educação e do convênio pelo Itaipu Parquetec.
Foto: Jaqueline Dutra/Itaipu Parquetec
